Gebratener Basmatireis
Dieser gebratene Basmatireis mit knackigem Gemüse, Tofu und Ei ist das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag. Einfach zubereitet, vielseitig abwandelbar und ideal, um übrig gebliebenen Reis kreativ zu verwerten.
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Zutaten
Zutaten (2–3 Personen)
120 g gekochter Basmatireis (am besten vom Vortag)
3 Eier
200 g Tofu
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Erbsen
1 Paprika
2 Kräuterseitlinge
4 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl oder neutrales Öl
Optional zum Servieren:
Erdnüsse
Limette
Frühlingszwiebeln
Sesam
Chili
Koriander
Zubereitung
Den gekochten Reis möglichst vollständig abkühlen lassen. Kalter Reis bleibt beim Braten lockerer und wird besonders knusprig.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Tofu in Würfel schneiden und in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach ebenfalls herausnehmen.
Währenddessen Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuterseitlinge klein schneiden.
Das Gemüse in der Pfanne etwa 4–5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten, bis er heiß ist und leicht knusprig wird.
Eier und Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Mit Sojasauce und Sesamöl würzen und kurz weiterbraten.
Nach Belieben mit Erdnüssen, Limettensaft, frischen Frühlingszwiebeln, Sesam, Chili oder Koriander garnieren und servieren.
Tipp: Das Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Pak Choi passt sehr gut dazu.
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