Pesto Zupfbrot
Pesto Zupfbrot
Zutaten
für den Teig
100 ml Milch
42 g Hefe
1 EL Zucker
500 g Spielberger Weizenmehl Type 550
150 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
Salz
für den Belag
140 g Pesto
130 g getrocknete Tomaten
100 g Käse
Zubereitung
Die Milch handwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Einen Esslöffel Zucker darüberstreuen und beiseitestellen.
Mehl, Butter in Scheiben, Salz, Milch und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch umrühren, zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Milch oder Mehl hinzufügen. Der Teig sollte fluffig sein, aber nicht kleben.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig erneut durchkneten und möglichst rechteckig ausrollen. Mit Pesto bestreichen, getrocknete Tomaten und Käse darauf verteilen und in kleine Quadrate schneiden. Diese dann stapeln, nebeneinander in eine gefettete Kastenbackform schichten und mit Sesam bestreuen. Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen.
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